La cocina universal

En España es uno de los países en el que el día de la Epifanía tienes características especiales: los niños escriben una carta a los Reyes Magos antes de ese día para recibir los regalos deseados; el seis de enero y la tarde noche anterior se consume el roscón de reyes que tanto estamos viendo por la red en estos días.

En otros lugares, como Francia, no es un día de vacaciones,  pero se celebra la fecha con otros dulces típicos como este que os presento hoy: “la galette des rois”; algo nuevo para muchos, al menos diferente, que celebra la fiesta cristiana en la que Jesús se hace presente en la Tierra, “se da a conocer”.

Entre las muchas obras cuyo tema es la Epifanía, he elegido ésta de Velázquez porque me parece especial: siento absoluta admiración al pensar que fue realizada cuando el pintor tenía diecinueve años. En la obra[aparecen reflejados miembros de su familia y esconde (como siempre en el sorprendente pintor sevillano) un sentido oculto.

Como en otras ocasiones tenemos delante una obra de arte y una receta. Uno podría pensar en como las enlaza, pero tanto la obra como la receta hablan por sí misma, nos dicen algo y se relacionan. La receta, para la mayoría, será tal vez nueva y en relación con la Epifanía me plantea preguntas: ¿qué debemos preparar: aquello que esperan de nosotros o es mejor sorprender? y, de la misma manera ¿qué debemos regalar: aquello que nos han pedido o lo que nos gusta para la persona en concreto?

Un dulce francés en una fiesta ticamente española porque la gastronomía también es universal y lo importante no es eliminar las diferencias, sino disfrutarlas. La cocina también es una forma de abrirse a los demás, me parece que debemos aprender a mirar un poco más allá de lo que tenemos a mano.

La “galette des rois” es un dulce típicamente francés; la pintura de Velázquez está referida también a la Epifanía, pero ¿qué tienes que ver con Franca? Pues resulta que enlaza perfectamente  el país puesto que en la esquina inferior del lienzo aparece un espino que parece ser una alusión a  la reliquia de la corona de espinas que poseía el rey santo de Francia, para lo que hizo construir la maravillosa Sainte Chapelle ya que el cuadro fue encargado para el noviciado jesuita de San Luis de los Franceses, en Sevilla.  Aparecen representados los Reyes Magos, un paje, María con San José a la espalda y el niño. Según algunos estudiosos su yerno y maestro, Francisco Pacheco, estaría representado como Melchor, su mujer sería la Virgen con su hija recién nacida y el propio artista, Gaspar.

De manera tan simple descubrimos un significado a todo esto:  la importancia de aquello que se nos da como dádiva, sin esperarlo, como una fantástica nueva sorpresa que nos ilumina y nos emociona. Lo lógico sería que todos esperásemos un único regalo: disfrutar de la familia y los amigos, de la gente a la que quieres y comenzar un año nuevo lleno de ilusiones.

Y a vosotros os dejo aquí mi pequeño presente: Le gâteau des rois de Greuze.